
Poisson Entier Rôti et Gremolata
Tout le monde sait qu’il faut essayer de manger du poisson deux fois par semaine. Ils constituent une excellente source de protéines faibles en gras et regorgent de vitamines qui vous maintiennent en bonne santé . Et pourtant, étrangement, la plupart des gens évitent le rayon poissonnier à l'arrière du supermarché, pensant que cuisiner un poisson entier est une tâche réservée aux chefs les plus expérimentés. Cette recette est là pour vous montrer que ce n'est tout simplement pas vrai et que rôtir un poisson entier n'est pas plus difficile que rôtir un poulet entier.
De plus, une fois que vous aurez maîtrisé la cuisson du poisson frais sur l'os comme celui-ci, vous vous rendrez vite compte à quel point le poisson frais a meilleur goût que le poisson congelé, pré-préparé ou même frais scellé sous vide. Cette recette utilise de la daurade du Cap, mais le Harders, le Bream Gurnard, le Geelbek ou quelque chose de similaire sont également un excellent choix. Cela ouvre la voie à un tout nouveau groupe alimentaire à essayer en cuisine ! Ou, si vous êtes déjà habitué à cuisiner du poisson entier, peut-être que la Gemolata de cette recette constituera une nouvelle garniture incontournable pour vraiment faire ressortir la saveur naturelle du poisson.
Un simple mélange de persil terreux, de citron fort, d'ail classique et d'huile de piment audacieuse constitue vraiment une combinaison pleine d'action qui complète toute l'assiette. Servez-le avec un accompagnement de pain croustillant ou de riz pour absorber ces délicieux jus et transformer ce déjeuner léger en un dîner copieux. Nous avons même une recette de quartiers de pommes de terre à la grecque qui complètera et complétera ce plat de poisson d'été ultime.
Essayons!
Ingredients
- 1,2kg fresh cape Bream on the bone, or similar fish of your choice
- Salt
- Freshly ground black pepper
- 100ml olive oil 100g flat leaf parsley, roughly chopped
- 2 lemons, zested
- 2 garlic cloves, thinly sliced
- Juice of one lemon
- Lashes of Banhoek Chili Oil Seasoning
Instructions
- Pre heat your oven to 175 C, and place a large, ovenproof pan on a moderate heat. Heat the olive oil.
- Meanwhile, score the fish on both sides with a sharp knife, making crosshatch patterns. This will help the fish cook evenly with crispy skin. Just before the oil hits smoking point, add the fish and begin to sear. Once one side is well browned, turn over and brown the other side on the fish.
- Next, place the pan in the oven and roast the fish for 8 – 10 minutes depending on the thickness. Cook game fish a little shorter to ensure they remain moist.
- To make the Gremolata, mix the lemon zest, parsley, and garlic together in a bowl. Add the lemon juice and a generous lashing of Banhoek Chili Oil.
- When the fish has cooked, plate up and spoon the dressing over the roast fish. Serve with Fresh bread crusty bread to soak up the juices, and dust with a fine twist of freshly ground black pepper.
- Finally, garnish with fresh parsley, coils of lemon peel, or lemon wedges, and serve hot.
Tips
Check out Banhoek Chili Oil as the owners of the original recipe and many more!