Risotto primaveral de espárragos y guisantes con pimienta negra recién molida
Esta receta sana y reconfortante de Once Upon a Chef queda deliciosamente espesa y cremosa – perfecta para recargar energía a mediodía sin pesadez o para una cena abundante y acogedora. El caldo de pollo impregna todo el plato y lo envuelve en un sabor salado y sabroso. Remata con una lluvia de parmigiano reggiano y un toque de pimienta negra para una combinación perfecta.
Si no tienes claro por dónde empezar a la hora de hacer tu propio caldo, siempre puedes usar pastillas de caldo, o atreverte con esta receta de caldo de pollo de Simply Recipes. Aprender a hacer tu propio caldo es muy gratificante, porque convierte los restos de cocina en un ingrediente clave para futuras comidas. También puedes cambiar a caldo de verduras y convertirlo en un excelente plato vegetariano.
Gracias al arroz arborio, este plato queda irresistiblemente cremoso, como debe ser todo buen risotto – ¡por eso es un ingrediente tan importante! Pero ¿sabías que hay otras variedades de arroz estupendas para risotto? Si te cuesta encontrar arborio, el carnaroli y el vialone nano son sustitutos fantásticos.
Un pequeño consejo antes de empezar: alinea los espárragos y corta los extremos duros con un cuchillo. ¡Si los partes con la mano, puedes desperdiciar una parte perfectamente buena! Y hablando de no desperdiciar, si esta receta te ha llamado la atención porque tienes guisantes congelados que gastar, ¿por qué no echas un vistazo a estas recetas que parten todas de un buen puñado de guisantes?
En cualquier caso, seguro que ya tienes hambre. ¡Vamos con la receta!
