Pescado entero asado con gremolata

Todo el mundo sabe que conviene comer pescado dos veces por semana. Es una gran fuente de proteínas bajas en grasa y está repleto de vitaminas. Y, sin embargo, curiosamente, la mayoría evita la pescadería del supermercado, convencida de que cocinar un pescado entero es cosa de chefs muy experimentados. Esta receta está aquí para demostrarte que no es así: asar un pescado entero no es más difícil que asar un pollo entero.

Además, cuando le cojas el truco a cocinar el pescado fresco con espina, enseguida te darás cuenta de lo mucho mejor que sabe que el congelado, el ya preparado o incluso el fresco envasado al vacío. Esta receta usa besugo del Cabo, pero la lisa, el rubio, el geelbek o cualquier pescado similar son también una gran opción. ¡Todo un mundo nuevo por descubrir en la cocina! Y si ya tienes experiencia cocinando pescado entero, puede que la gremolata de esta receta se convierta en tu nuevo acompañamiento favorito para realzar el sabor natural del pescado.

Una sencilla mezcla de perejil fresco, limón intenso, el clásico ajo y un atrevido aceite de guindilla crea una combinación llena de carácter que completa todo el plato. Sírvelo con pan crujiente o arroz para mojar esos deliciosos jugos y convertir este almuerzo ligero en una cena contundente. Incluso tenemos una estupenda receta de patatas gajo a la griega que lo complementa a la perfección para un plato de pescado veraniego insuperable.

¡Vamos a probarlo!