Légumes grillés au barbecue à la menthe et au citron vert
Personne n’aime les légumes détrempés, et soyons honnêtes, c’est arrivé aux meilleurs d’entre nous. Vous mettez dans un plateau de légumes glacés au beurre et au miel, en espérant une perfection croustillante, pour vous retrouver avec des légumes tristes et fanés. Cette recette explique comment bien griller vos légumes pour obtenir une finition fumée et légèrement carbonisée. Vous ne voudriez pas servir un côté triste de légumes avec un barbecue par ailleurs parfait !
Une autre chose que les gens négligent souvent lorsqu’il s’agit de leurs légumes est l’assaisonnement. Il ne suffit pas de les faire bouillir avec une pincée de sel. Des éléments comme le jus ou le zeste de citron et de citron vert peuvent instantanément transformer la partie la plus ennuyeuse de l'assiette en une sensation gustative, sans ajout de graisse, de sel ou de sucre.
La menthe est également une excellente herbe à conserver dans la maison. La menthe peut être ajoutée à l'agneau, transformée en thé ou utilisée comme garniture dans de nombreux plats, et c'est en fait l'une des plantes les plus faciles à cultiver soi-même ! Il pousse rapidement, sent fantastique et résiste même aux parasites. Ses racines sont incroyablement envahissantes, donc si vous le plantez directement dans le sol, il pourrait se propager plus loin que prévu. C'est pourquoi nous pensons qu'il mérite une place attrayante sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, prêt à être cueilli pour des recettes comme celle-ci.
C'est une excellente recette car elle se traduit par à peu près tous les légumes dont vous pourriez avoir besoin pour cuisiner, que ce soit sur le barbecue ou non. Il n'est pas rare d'ouvrir la porte du réfrigérateur et de réaliser que la salade, remplie de légumes achetés avec optimisme, commence à atteindre sa date de péremption, et vous vous demandez soudain quel plat riche en légumes pourrait les empêcher de partir. gaspiller. Alors rendez-vous service et essayez cette recette, et vous aurez un plat de plus pour cuisiner de délicieux légumes.
Ingredients
- 1 bunch of asparagus
- 1 pallet of cherry tomatoes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 bell peppers of any colour
- 1 large bunch of mint, chopped
- Freshly ground salt and pepper
- 1-2 tbsp olive oil
- 1 lime
Instructions
- If you plan to grill on a barbecue instead of an oven grill, be sure to light it and close the lid 15 minutes before cooking on it, to allow it to heat up.
- First, use a sharp knife to slice the courgette, peppers, and aubergine into thin 1cm slices. This will help them cook faster on the grill, and become more crispy. Then, carefully lay out all of your vegetables, along with the asparagus and tomatoes, spaced out across the grill.
- Cook for 5 minutes on a side, or until the vegetables begin to crisp. Turn them over with a pair of tongs to cook evenly. Meanwhile, roughly chop the mint and cut the lime in half.
- Then, remove the vegetables from the heat and and place them on a fresh, clean chopping board. Sparingly drizzle some olive oil on top, followed by the mint and juice squeezed from the lime. Top with freshly ground black pepper and salt.
- Finally, serve the veggies hot as a side, or with some warm crusty bread and feta cheese.
Tips
Check out BBQ Tips UK, who own the original recipe and photography.