Légumes grillés au barbecue, menthe et citron vert
Personne n’aime les légumes ramollis, et soyons honnêtes, c’est arrivé à tout le monde. On enfourne une plaque de légumes beurrés et glacés au miel en espérant un résultat parfaitement croustillant, et on se retrouve avec des légumes tristes et flétris. Cette recette vous explique comment bien griller vos légumes pour obtenir une finition fumée et légèrement caramélisée. Pas question de servir un accompagnement de légumes décevant avec un barbecue par ailleurs parfait !
Autre point souvent négligé avec les légumes : l’assaisonnement. Les faire bouillir avec une pincée de sel ne suffit pas – le jus ou le zeste de citron et de citron vert peuvent transformer instantanément la partie la plus banale de l’assiette en véritable festival de saveurs, sans ajout de matières grasses, de sel ni de sucre.
La menthe est aussi une herbe formidable à avoir à la maison. Elle se marie avec l’agneau, s’infuse en thé ou sert de garniture dans de nombreux plats, et c’est l’une des plantes les plus faciles à cultiver soi-même ! Elle pousse vite, sent merveilleusement bon et résiste même aux nuisibles. Ses racines sont cependant très envahissantes : plantée en pleine terre, elle risque de s’étendre bien plus que prévu. C’est pourquoi nous pensons qu’elle mérite une belle place sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, prête à être cueillie pour des recettes comme celle-ci.
Cette recette est formidable parce qu’elle s’adapte à presque tous les légumes, au barbecue ou non. Il n’est pas rare d’ouvrir le réfrigérateur et de constater que le bac à légumes, rempli de légumes achetés avec optimisme, approche de la date limite, et de se demander en urgence quel plat permettrait de ne pas les gaspiller. Alors faites-vous plaisir, essayez cette recette, et vous aurez un plat de plus dans votre répertoire pour cuisiner de délicieux légumes.
