Risotto printanier aux asperges et petits pois, poivre noir fraîchement moulu

Cette recette réconfortante et pleine de bonnes choses, signée Once Upon a Chef, est délicieusement onctueuse et crémeuse – idéale pour un regain d’énergie léger à midi ou pour un grand dîner cocooning. Le bouillon de volaille imprègne tout le plat et enrobe chaque bouchée de sa saveur salée et gourmande. Terminez par un voile de parmigiano reggiano et un tour de poivre noir : un accord parfait.

Si vous ne savez pas trop par où commencer pour préparer votre propre bouillon, vous pouvez toujours utiliser des cubes classiques, ou vous essayer à cette recette de bouillon de volaille de Simply Recipes. Faire son propre bouillon est très gratifiant : ce qui n’était que des restes de cuisine devient un ingrédient clé de vos prochains repas. Vous pouvez aussi simplement opter pour un bouillon de légumes pour en faire un excellent plat végétarien.

Grâce au riz arborio, ce plat devient irrésistiblement crémeux, comme tout bon risotto se doit de l’être – c’est pourquoi c’est un ingrédient si essentiel ! Mais saviez-vous qu’il existe d’autres variétés de riz parfaites pour le risotto ? Si vous avez du mal à trouver de l’arborio, le carnaroli et le vialone nano sont d’excellents substituts.

Un petit conseil avant de commencer : alignez les asperges et coupez les extrémités dures au couteau. En les cassant à la main, on gaspille souvent une partie parfaitement bonne ! Et puisqu’on parle de ne rien gaspiller, si cette recette a retenu votre attention parce que vous avez des petits pois surgelés à écouler, jetez un œil à ces recettes qui commencent toutes par une bonne quantité de petits pois.

Quoi qu’il en soit, vous devez avoir faim maintenant. Place à la recette ci-dessous !