Verduras asadas a la barbacoa con menta y lima
A nadie le gustan las verduras empapadas y, seamos honestos, a todos nos ha pasado. Pones en una bandeja verduras mantecosas y glaseadas con miel, con la esperanza de obtener la perfección crujiente, solo para terminar con verduras tristes y marchitas. Esta receta explica cómo asar bien las verduras para obtener un acabado ahumado y ligeramente carbonizado. ¡No querrás servir una guarnición triste de verduras con una barbacoa perfecta!
Otra cosa que la gente suele pasar por alto cuando se trata de verduras es el condimento. A menudo, simplemente hervirlos con una pizca de sal no es suficiente: cosas como el jugo o la ralladura de limón y lima pueden convertir instantáneamente la parte más aburrida del plato en una sensación de sabor, sin grasa, sal o azúcar añadidos.
La menta también es una excelente hierba para tener en casa. La menta se puede agregar al cordero, hacer té o usar como guarnición en muchos platos, ¡y en realidad es una de las plantas más fáciles de cultivar ! Crece rápidamente, huele fantástico e incluso es resistente a las plagas. Sin embargo, sus raíces son increíblemente invasivas, por lo que si las plantas directamente en el suelo, es posible que se extienda más de lo esperado. Es por eso que creemos que merece un lugar atractivo en el alféizar de la ventana de la cocina, listo para usar en recetas como esta.
Esta es una receta excelente porque se traduce en casi cualquier verdura que necesites cocinar, ya sea en la barbacoa o no. No es raro abrir la puerta del refrigerador y darte cuenta de que la selección de ensaladas, repleta de verduras compradas con optimismo, está empezando a llegar a su fecha de caducidad, y de repente te apresuras a pensar en qué plato rico en verduras puede evitar que se agoten. perder. Así que hazte un favor y prueba esta receta, y tendrás un plato más para cocinar deliciosas verduras.
Ingredients
- 1 bunch of asparagus
- 1 pallet of cherry tomatoes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 bell peppers of any colour
- 1 large bunch of mint, chopped
- Freshly ground salt and pepper
- 1-2 tbsp olive oil
- 1 lime
Instructions
- If you plan to grill on a barbecue instead of an oven grill, be sure to light it and close the lid 15 minutes before cooking on it, to allow it to heat up.
- First, use a sharp knife to slice the courgette, peppers, and aubergine into thin 1cm slices. This will help them cook faster on the grill, and become more crispy. Then, carefully lay out all of your vegetables, along with the asparagus and tomatoes, spaced out across the grill.
- Cook for 5 minutes on a side, or until the vegetables begin to crisp. Turn them over with a pair of tongs to cook evenly. Meanwhile, roughly chop the mint and cut the lime in half.
- Then, remove the vegetables from the heat and and place them on a fresh, clean chopping board. Sparingly drizzle some olive oil on top, followed by the mint and juice squeezed from the lime. Top with freshly ground black pepper and salt.
- Finally, serve the veggies hot as a side, or with some warm crusty bread and feta cheese.
Tips
Check out BBQ Tips UK, who own the original recipe and photography.