Curry De Gambas Y Lentejas Con Cebollas En Escabeche
El curry es una excelente cena familiar. Puedes prepararlo con casi cualquier carne y verduras que tengas a mano, y puedes cocinar una tanda grande para servir como una comida sin esfuerzo durante toda la semana. Si sois grandes fanáticos del curry como nosotros, ¡definitivamente querrás tener este en tu haber!
Este curry rápido y fácil es profundo y sustancioso, con un matiz cálido y picante y un toque de yogur refrescante y cebollas encurtidas picantes. Perfecto para calentarse en un día lluvioso. Esta receta proviene de Family Home Cook , concursante de Masterchef 2017, ¡pero eso no significa que sea complicada! Hacer un curry fantástico desde cero nunca había sido tan sencillo.
Lo mejor de este curry, además de lo rápido que se prepara para una cena de último momento, es lo bajo en calorías que es. Los langostinos son una gran fuente de proteínas bajas en calorías, al igual que las lentejas, por lo que este plato está repleto de nutrientes, pero se lo toma con calma. O deja espacio para el postre, según tu perspectiva.
Nuestra parte favorita de este plato podría ser simplemente las cebollas en escabeche, por extraño que parezca. Una vez que aprendas a encurtir , descubrirás que no puedes parar hasta que tengas frascos tras frascos de delicias encurtidas. Las cebollas de esta receta serían un excelente aderezo para una ensalada de verano o una buena hamburguesa, ¡así que vale la pena intentarlo solo para esas!
Family Home Cook también tiene una excelente receta de panes planos si quieres que el tuyo se vea como en la imagen. Además, aprender a hacer tu propio pan es muy gratificante y sorprendentemente fácil de hacer.
This quick and easy curry is deep and hearty, with a warm spicy undertone, a splash of cooling yoghurt and tangy pickled onions. Perfect for warming up on a rainy day.
Ingredients
- 200 g of raw king prawns, peeled and cleaned
- 400 g of tin lentils in water
- 1 tbsp of mild curry powder
- 1 tsp of turmeric powder
- 1 red onion, finely sliced
- 1 tbsp is ginger garlic paste
- 1 chilli, roughly chopped
- 5 tomatoes, roughly chopped
- 1 small handful of fresh coriander, roughly chopped
- 2 tbsps of natural yoghurt
- Pickle Ingredients:
- ½ a red onion, finely sliced
- 150 ml of white wine vinegar
- 1 tbsp of caster sugar
Instructions
- First, make the pickle. Pour the vinegar into a bowl and add the sugar. Add the onions from the pickle ingredients list and stir, ensuring they are completely coated. Set the bowl aside.
- For the curry, heat a frying pan on a low heat, and fry the remaining onions with a dash of salt and a drizzle of oil. Cook for 4-5 minutes, or until the onions soften. Then add the tomatoes, chilli, and the ginger garlic paste. Continue to cook for further 4 minutes.
- Next, add the spices to the pan and cook for a couple more minutes. Add the lentils, including the water from the tin along with the prawns. Increase the heat to medium, and stir occasionally for 5 minutes, or until the curry has thickened slightly and the prawns are cooked.
- Finally, taste the curry and adjust the seasoning to your preference. Sprinkle in some of the coriander and add the yoghurt. Scatter the pickled onions and remaining coriander on top for a splash of colour.
- Garnish with a twist of freshly ground black pepper, and serve hot with a side of flatbreads.
Tips
Credit for photography and the original recipe goes to Family Home Cook