Todo el mundo sabe que debes intentar comer pescado dos veces por semana. Son una gran fuente de proteínas bajas en grasas y están repletas de vitaminas que te mantienen saludable . Y, sin embargo, curiosamente, la mayoría de la gente evita la sección de pescadería en la parte trasera del supermercado, asumiendo que cocinar un pescado entero es una tarea sólo para los chefs más experimentados. Esta receta está aquí para mostrarle que eso simplemente no es cierto y que asar un pescado entero no es más difícil que asar un pollo entero.

Es más, una vez que aprendas a cocinar pescado fresco con hueso de esta manera, pronto te darás cuenta de cuánto mejor sabe el pescado fresco que el pescado congelado, preparado previamente o incluso fresco sellado al vacío. Esta receta usa Cape Bream, pero Harders, Bream Gurnard, Geelbek o cualquier cosa similar también es una excelente opción. ¡Esto abre un grupo de alimentos completamente nuevo para probar en la cocina! O, si ya sabes cocinar pescado entero, tal vez la Gemolata de esta receta sea un nuevo aderezo para resaltar realmente el sabor natural del pescado.

Una mezcla simple de perejil terroso, limón picante, ajo clásico y aceite de chile atrevido realmente crea una combinación llena de acción que completa todo el plato. Sírvelo con una guarnición de pan crujiente o arroz para absorber esos deliciosos jugos y convertir este almuerzo ligero en una cena abundante. Incluso tenemos una excelente receta de gajos de papa al estilo griego que complementará y completará este plato de pescado de verano por excelencia.

¡Hagamos un intento!

Whole Roast Fish and Gremolata

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GB

Guy Beardsley

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Servings:

Serves 4

Ingredients

• 1,2kg fresh cape Bream on the bone, or similar fish of your choice
• Salt
• Freshly ground black pepper
• 100ml olive oil 100g flat leaf parsley, roughly chopped
• 2 lemons, zested
• 2 garlic cloves, thinly sliced
• Juice of one lemon
• Lashes of Banhoek Chili Oil Seasoning

Instructions

1. Pre heat your oven to 175 C, and place a large, ovenproof pan on a moderate heat. Heat the olive oil.
2. Meanwhile, score the fish on both sides with a sharp knife, making crosshatch patterns. This will help the fish cook evenly with crispy skin. Just before the oil hits smoking point, add the fish and begin to sear. Once one side is well browned, turn over and brown the other side on the fish.
3. Next, place the pan in the oven and roast the fish for 8 – 10 minutes depending on the thickness. Cook game fish a little shorter to ensure they remain moist.
4. To make the Gremolata, mix the lemon zest, parsley, and garlic together in a bowl. Add the lemon juice and a generous lashing of Banhoek Chili Oil.
5. When the fish has cooked, plate up and spoon the dressing over the roast fish. Serve with Fresh bread crusty bread to soak up the juices, and dust with a fine twist of freshly ground black pepper.
6. Finally, garnish with fresh parsley, coils of lemon peel, or lemon wedges, and serve hot.

Tips

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