También conocido como Besan Ka Cheela, este aromático refrigerio vegetariano suele servirse como desayuno en la cocina india. Esta delicia terrosa y especiada se puede servir con yogur natural, cuajada o su chutney favorito para comenzar el día de forma abundante y nutritiva. Esta receta proviene de That One Flavor , una joven chef india que muestra comida de todo el mundo a través de sus vlogs en Youtube .

Es posible que esta receta no esté frecuentemente en el menú para nosotros, los británicos, ¡pero nos la estamos perdiendo! A primera vista, es posible que sienta que los panqueques vegetales no lo llenarán como los clásicos de harina, leche y huevo, pero así es como estos refrigerios saludables se ajustan a los requisitos de un desayuno adecuado. En primer lugar, están hechas de harina de garbanzos, que es un excelente complemento para todas esas especias, ¡pero también tiene más proteínas y menos calorías que la mayoría de las otras harinas! Es más, el yogur natural y la cuajada también son ricos en proteínas y son apreciados en las dietas de todo el mundo por sus efectos sobre el apetito. Pueden promover la saciedad y, al mismo tiempo, aumentar el metabolismo, lo que lo convierte en un desayuno muy eficaz.

Además, es una receta rápida y sencilla de hacer. Es perfecto para momentos en los que has picado demasiadas verduras o te sobra media cebolla de otra receta y necesitas un plato para evitar que se desperdicie. La próxima vez que estés cansado de las mismas tres opciones de cereales o te apetezca un refrigerio a media mañana, ¿por qué no le das una oportunidad?

Savoury Chickpea Pancakes

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GB

Guy Beardsley

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Servings:

Serves 6

Ingredients

• 125g Chickpea flour
• 1 large tomato, roughly chopped
• 1 onion, diced
• 1 green chili, diced
• 1 garlic clove, crushed
• 1 teaspoon cumin
• 1 tsp red chili powder
• 1 tbsp curd or thick plain yogurt
• 1/2 teaspoon freshly ground salt and pepper to taste
• 1-3 tbsp olive oli
• Water as required for consistency

Instructions

1. First, roughly dice the onion, tomato, green chili and garlic into small cubes. Using a blender, combine into a smooth paste. Add the cumin and blend once more.
2. Pour the paste into a large bowl and add the chickpea flour, chili powder, salt, and pepper. Combine thoroughly with a whisk, then add the curd before whisking again.
3. Slowly add water a few tablespoons at a time, mixing well between each splash until the mixture has a consistency like pancake batter.
4. Heat a large, non-stick frying pan on a medium heat, and spoon out a ladle of the mixture into it. Gently smooth the batter into a circle with the back of the ladle.
5. Drizzle oil around the edges of the mixture in the pan, and allow to cook on a medium heat for 2-3 minutes, or until the batters begins to harden and turn golden brown.
6. Flip the pancake over with a spatula and allow the other side to cook for 2-3 minutes more. Remove from the pan and set aside on a plate, then repeat the process for the rest of the batter.
   Serve hot with chutney, curd, cream cheese, or plain yogurt.

Tips

Credit for the original recipe and photography goes to That One Flavour

See their video recipe and more here