Espaguetis de langostinos con limón y pimienta
Este sabroso deleite del público es un clásico mediterráneo de Jessica Dady que merece un lugar en cada mesa del comedor. Rica, fresca, saludable y rápida de preparar, es la cena familiar perfecta para esas noches ocupadas entre semana.
Es más, este plato sin estrés se puede servir una y otra vez con un toque diferente cada vez. Puede intentar espolvorear queso de su elección, hojuelas de chile o incluso nueces tostadas por encima, y esta receta seguramente llegará a su tienda de alimentos semanal. Si te apetece ser un chef en ciernes, incluso podrías desafiarte a preparar una guarnición de tapas: prueba algunas de estos de BBC Good Food.
Si realmente quieres hacer un esfuerzo adicional, puedes haz tu propia pasta desde cero: ¡no es tan difícil como parece! Incluso puedes intentarlo con nada más que huevos, harina y un confiable rodillo. La pasta fresca cambiará tu forma de ver los platos de pasta, ¡y es una habilidad que vale la pena aprender!
¿Y qué es más satisfactorio que cocinar y comer tu propia comida casera y fresca? ¡El conocimiento de que está repleto de beneficios para la salud! Tomates son un verdadero superalimento, lleno de potasio y vitamina C, mientras que langostinos son una gran fuente de proteínas bajas en calorías. Seguramente habrás oído que deberías intentar sustituir tu carne roja por un plato de marisco dos veces por semana.
Independientemente de cómo decidas disfrutar de este abundante plato, nuestro consejo es que abras una botella de vino, te relajes con ella en una soleada tarde de verano y te imagines en una terraza de Venecia. Pura felicidad.
Ingredients
- 400g Spaghetti
- 20g (2 Tbsp) butter or equivalent
- 2 garlic cloves, crushed
- 500g vine cherry tomatoes, halved
- 300g raw king prawns, shelled and deveined
- 1 lemon, zested
- Freshly ground black pepper
- 2 heaped tbsp flat leaf parsley
- Wedges of lemon to serve
Instructions
- Bring a large saucepan of water to the boil and add the pasta. Give it a stir and cook for 10 minutes exactly, uncovered. When the pasta is cooked, drain quickly and reserve the pasta water in a jug.
- Meanwhile, heat the butter or spread in a deep frying pan and add the garlic, and gently cook for 1 minute without colour.
- Add the tomatoes and cook over a low-medium heat for 10 minutes – resist the urge to stir them as this will break them down and you want to retain a little of their shape.
- Pour 200ml of the pasta water onto the tomatoes and garlic and bring to the boil. Then add the prawns and continue to cook over a medium heat for 2-3 minutes, stirring until they are cooked through and have all turned pink.
- Just before serving, add the pasta and lemon zest, then season with freshly ground black pepper and parsley and toss through. Serve on warmed plates with a wedge of lemon. Add twist of salt and chilli flakes if you like it spicy!
Tips
Original recipe and photography credit belongs to Jessica Dady