Vårrisotto med sparris, ärtor och nymalen svartpeppar

Det här nyttiga, värmande receptet från Once Upon a Chef är härligt tjockt och krämigt – perfekt som en lätt energiboost mitt på dagen eller en stor, mysig middag. Kycklingbuljongen genomsyrar hela rätten och ger allt en salt, smakrik fyllighet. Toppa med lite parmigiano-reggiano och några vridningar svartpeppar – en kombination gjord i himlen.

Om du inte riktigt vet var du ska börja när det gäller att koka egen buljong kan du alltid använda vanliga buljongtärningar, eller prova det här receptet på kycklingbuljong från Simply Recipes. Att lära sig koka egen buljong är så givande, eftersom det förvandlar köksrester till en nyckelingrediens i framtida måltider. Du kan också enkelt byta till grönsaksbuljong och göra detta till en utmärkt vegetarisk rätt.

Tack vare det fina arborioriset blir rätten ofattbart krämig, precis som en riktigt bra risotto ska vara – därför är det en så viktig ingrediens! Men visste du att det finns andra rissorter som är perfekta till risotto? Om du har svårt att hitta arborio är carnaroli och vialone nano utmärkta alternativ.

Ett litet tips innan du börjar – lägg sparrisen på rad och skär bort de hårda ändarna med en kniv. Bryter du av ändarna kan du slösa bort fullt dugliga grönsaker! På tal om att slösa grönsaker: om det här receptet fångade ditt intresse för att du har frysta ärtor som behöver användas, varför inte kika på de här recepten som alla utgår från ett överskott av ärtor?

Hur som helst är du säkert hungrig vid det här laget. Nu kör vi – receptet hittar du nedan!