Lenterisotto met asperges, doperwten en versgemalen zwarte peper

Dit voedzame, verwarmende recept van Once Upon a Chef is heerlijk romig en vol – perfect als lichte energieboost tussen de middag of als groot, gezellig diner. De kippenbouillon trekt door het hele gerecht en omhult alles met een zoute, hartige smaak. Werk af met een snufje Parmigiano-Reggiano en een draai zwarte peper voor een combinatie uit de hemel.

Weet je niet goed waar je moet beginnen met zelf bouillon trekken? Je kunt altijd gewone bouillonblokjes gebruiken, of je wagen aan dit kippenbouillonrecept van Simply Recipes. Zelf bouillon leren maken is ontzettend dankbaar, want je maakt van keukenrestjes een sleutelingrediënt voor je volgende maaltijd. Met een simpele overstap op groentebouillon maak je er bovendien een uitstekend vegetarisch gerecht van.

Dankzij de heerlijke arboriorijst wordt dit gerecht onweerstaanbaar romig, zoals elke goede risotto hoort te zijn – daarom is het zo’n belangrijk ingrediënt! Maar wist je dat er ook andere rijstsoorten zijn die geweldig zijn voor risotto? Kun je geen arborio vinden, dan zijn carnaroli en vialone nano fantastische alternatieven.

Een kleine tip voordat je begint: leg de asperges naast elkaar en snijd de taaie uiteinden er met een mes af. Als je de uiteinden afbreekt, gooi je vaak prima groen weg! Over groen weggooien gesproken: trok dit recept je aandacht omdat je nog diepvriesdoperwten moet opmaken? Kijk dan eens naar deze recepten die allemaal beginnen met een flinke voorraad doperwten.

Hoe dan ook, je hebt nu vast honger. Snel door naar het recept hieronder!