Curry met gamba's en linzen en ingelegde ui
Curry is een vertrouwd gezinsgerecht. Je maakt het met vrijwel elk vlees en elke groente die je in huis hebt, en je kunt een grote portie koken die je de hele week moeiteloos opwarmt. Ben je net zo’n curryfan als wij? Dan wil je deze zeker in je repertoire hebben!
Deze snelle, makkelijke curry is diep van smaak en vullend, met een warme, pittige ondertoon, een scheutje verkoelende yoghurt en frisse ingelegde ui. Perfect om op te warmen op een regenachtige dag. Het recept komt van Family Home Cook, deelnemer aan Masterchef in 2017, maar dat betekent niet dat het ingewikkeld is! Een fantastische curry vanaf de basis maken was nog nooit zo eenvoudig.
Het mooie aan deze curry is – naast hoe snel je hem in elkaar zet voor een last-minute diner – dat hij zo caloriearm is! Gamba’s zijn net als linzen een uitstekende, caloriearme eiwitbron, dus dit gerecht zit boordevol voedingsstoffen maar spaart je broekriem. Of het laat ruimte voor een toetje, het is maar hoe je het bekijkt.
Ons favoriete onderdeel van dit gerecht is misschien wel de ingelegde ui, hoe vreemd dat ook klinkt. Zodra je leert inmaken, kun je niet meer stoppen tot je potten vol ingelegde lekkernijen hebt. De uien uit dit recept zijn ook heerlijk op een zomerse salade of een goede burger, dus alleen daarvoor is het al de moeite waard!
Family Home Cook heeft ook een geweldig recept voor platbrood als je wilt dat het er net zo uitziet als op de foto. Bovendien is zelf brood bakken heel voldoening gevend, en verrassend makkelijk.
