Reke- og linsecurry med syltet løk
Curry er en selvskreven familiemiddag. Du kan lage den med omtrent hvilket som helst kjøtt og hvilke som helst grønnsaker du har for hånden, og lage en stor porsjon som gir enkle måltider gjennom hele uka. Er du like stor curryfan som oss, vil du definitivt ha denne oppskriften i repertoaret!
Denne raske og enkle curryen er dyp og fyldig, med en varm, krydret undertone, en skvett avkjølende yoghurt og syrlig syltet løk. Perfekt for å få varmen en regnværsdag. Oppskriften kommer fra Family Home Cook, som var deltaker i Masterchef i 2017 – men det betyr ikke at den er komplisert! Å lage en fantastisk curry fra bunnen av har aldri sett så enkelt ut.
Noe av det beste med denne curryen, i tillegg til hvor raskt den er å slenge sammen til en middag i siste liten, er hvor kalorifattig den er! Reker er en flott kalorifattig proteinkilde, akkurat som linser, så retten er full av næring, men snill mot midjen. Eller gir plass til dessert, alt etter hvordan man ser det.
Favorittdelen vår av retten er kanskje den syltede løken, hvor rart det enn høres. Når du først har lært å sylte, kommer du ikke til å stoppe før du har glass på glass med syltede godsaker. Løken i denne oppskriften er også en strålende topping på en sommersalat eller en god burger, så den er verdt å prøve bare for det!
Family Home Cook har også en knallgod oppskrift på mykt flatbrød hvis du vil at din skal se ut akkurat som på bildet. Dessuten er det veldig givende å lære å bake sitt eget brød – og overraskende enkelt.
