Risotto primaverile con asparagi, piselli e pepe nero appena macinato

Questa ricetta genuina e avvolgente di Once Upon a Chef è deliziosamente densa e cremosa – perfetta per una leggera carica di energia a pranzo o per una cena abbondante e confortante. Il brodo di pollo avvolge tutto il piatto con il suo sapore sapido e ricco. Completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe nero per un abbinamento perfetto.

Se non sai bene da dove cominciare per preparare il brodo in casa, puoi sempre usare il classico dado, oppure cimentarti con questa ricetta del brodo di pollo di Simply Recipes. Preparare il brodo da sé dà grande soddisfazione, perché trasforma gli avanzi di cucina in un ingrediente chiave per i pasti futuri. Puoi anche passare semplicemente al brodo vegetale per trasformarlo in un ottimo piatto vegetariano.

Grazie al riso Arborio, questo piatto diventa irresistibilmente cremoso, come ogni buon risotto dovrebbe essere – ecco perché è un ingrediente così importante! Ma sapevi che esistono altre varietà di riso ottime per il risotto? Se non trovi l’Arborio, il Carnaroli e il Vialone Nano sono sostituti eccellenti.

Un piccolo consiglio prima di iniziare: allinea gli asparagi e taglia le estremità dure con un coltello. Spezzandole a mano rischi di sprecare una parte perfettamente buona! A proposito di sprechi, se questa ricetta ti ha colpito perché hai dei piselli surgelati da finire, perché non dai un’occhiata a queste ricette che partono tutte da un’abbondanza di piselli?

In ogni caso, ormai avrai fame. Passiamo subito alla ricetta qui sotto!