Creamy Leek Pasta with Walnuts and Parmesan

Pâtes crémeuses aux poireaux, aux noix et au parmesan

Bol de pâtes et quartiers de citron en sauce blanche

Cette recette de linguine a été concoctée par Mme Mills Cooks, quart-finaliste chevronnée de Masterchef , vous savez donc que c'est un succès éprouvé ! Vous pourriez être tenté de penser qu’il vaut mieux conserver un plat de pâtes rempli de crème fraîche gourmande pour une journée de triche, mais une portion entière ne contient toujours que 300 calories ! Qui a dit qu’on ne pouvait pas consommer de glucides dans un régime ?

Ce plat est vraiment rapide et simple à préparer, et vous pouvez même cuisiner en grande quantité, puis sceller les restes dans un pot tupperware pour un déjeuner léger et sain demain. C'est également utile si vous avez de la viande cuite ou des restes de légumes à utiliser : des dés de poulet, du bacon ou des champignons conviendraient parfaitement à cette gâterie sans effort. Bien sûr, les noix qui s'y trouvent déjà sont la vedette du spectacle : elles constituent un véritable super aliment et transforment ce plat de pâtes nature en un repas équilibré.

L’une des meilleures choses de ce plat est sa délicieuse saveur de citron ! Si jamais vous avez l'impression qu'il manque quelque chose à votre cuisine, demandez-vous si elle a juste besoin d'une touche d'acidité avant de prendre le sel. Le jus de citron peut vraiment accompagner de nombreux plats comme les salades, le poulet, le riz, le poisson et évidemment les pâtes. De plus, ils sont incroyablement polyvalents à utiliser dans la maison. Conservez ces zestes de citron et découvrez tout ce que vous pouvez en faire !

Voyons comment faire pour que ce repas du rêve devienne réalité.

Creamy Leek Pasta with Walnuts and Parmesan

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Creamy Leek Pasta with Walnuts and Parmesan
GB
Guy Beardsley

Servings:
Serves 2
Cook time:
20:00

A light and healthy lunch under 300 calories that's delicious, filling, and quick to make. Serve it up with a side of garlic bread to really treat yourself.

Ingredients

  • 200g linguine
  • 2 leeks, roughly chopped
  • 30g parmesan, grated
  • 2 tbsp chopped walnuts
  • 1 lemon, zested
  • 1 knob of butter
  • 2 tsp whole grain mustard
  • 4 tbsp creme fraiche
  • Freshly ground black pepper
  • Salt

Instructions

  1. First, cook the linguine for about 10 minutes in a pan of boiling water with a pinch of salt. Meanwhile, heat the butter in a frying pan, and add the leeks. Stir occasionally for 5 minutes, or until the leeks begin to soften.
  2. Next, add the zest of the lemon, the whole grain mustard and the creme fraiche to the leeks. Season with freshly ground salt and pepper, and continue to cook gently for another 5 minutes, or until the leeks are soft, and the sauce has slightly thickened.
  3. Drain the linguine and reserve some of the pasta water. Add the pasta to the leeks, along with a splash of the pasta water and the walnuts. Squeeze the juice from the lemon into the mixture.
  4. Heat through and allow the sauce to thicken and coat the pasta. Serve hot with a garnish of black pepper, grated parmesan, and lemon wedges.

Tips

Original photography and recipe credit goes to Mrs. Mills Cooks

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