Poisson entier rôti et gremolata
Tout le monde sait qu’il est conseillé de manger du poisson deux fois par semaine. C’est une excellente source de protéines maigres, riche en vitamines. Et pourtant, bizarrement, la plupart des gens évitent le rayon poissonnerie du supermarché, persuadés que cuisiner un poisson entier est réservé aux chefs les plus aguerris. Cette recette est là pour vous prouver le contraire : rôtir un poisson entier n’est pas plus difficile que rôtir un poulet entier.
En plus, une fois que vous maîtriserez la cuisson du poisson frais sur l’arête, vous réaliserez vite à quel point il est meilleur que le poisson surgelé, préparé ou même frais sous vide. Cette recette utilise de la dorade du Cap, mais le mulet, le grondin, le geelbek ou toute autre espèce similaire conviennent parfaitement. De quoi ouvrir une toute nouvelle famille d’aliments à explorer en cuisine ! Et si vous avez déjà l’habitude de cuisiner le poisson entier, la gremolata de cette recette deviendra peut-être votre nouvelle garniture fétiche pour sublimer la saveur naturelle du poisson.
Un simple mélange de persil herbacé, de citron vif, d’ail incontournable et d’huile pimentée audacieuse forme une association pleine de caractère qui complète parfaitement l’assiette. Servez avec du pain croustillant ou du riz pour saucer ces délicieux jus et transformer ce déjeuner léger en dîner copieux. Nous avons même une excellente recette de potatoes à la grecque qui accompagnera à merveille ce plat de poisson estival par excellence.
À vous de jouer !
