Frühlingsrisotto mit Spargel, Erbsen und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer

Dieses wohltuende, wärmende Rezept von Once Upon a Chef ist herrlich sämig und cremig – perfekt als leichter Energieschub zur Mittagszeit oder als großes, gemütliches Abendessen. Die Hühnerbrühe zieht sich durch das ganze Gericht und umhüllt alles mit würzigem, herzhaftem Geschmack. Mit etwas Parmigiano Reggiano und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden – eine himmlische Kombination.

Wenn Sie nicht genau wissen, wie Sie Ihre eigene Brühe ansetzen sollen, können Sie jederzeit herkömmliche Brühwürfel verwenden oder sich an diesem Rezept für Hühnerbrühe von Simply Recipes versuchen. Eigene Brühe zu kochen ist so lohnend, weil aus Küchenresten eine wichtige Zutat für künftige Mahlzeiten wird. Mit einer Gemüsebrühe wird daraus im Handumdrehen auch ein hervorragendes vegetarisches Gericht.

Dank des wunderbaren Arborio-Reises wird dieses Gericht unwiderstehlich cremig, wie es sich für ein gutes Risotto gehört – deshalb ist er eine so wichtige Zutat! Aber wussten Sie, dass es noch andere Reissorten gibt, die sich hervorragend für Risotto eignen? Falls Sie keinen Arborio finden, sind Carnaroli und Vialone Nano ausgezeichnete Alternativen.

Ein kleiner Tipp vorab: Legen Sie die Spargelstangen nebeneinander und schneiden Sie die holzigen Enden mit einem Messer ab. Beim Abbrechen geht oft ein Teil des guten Gemüses verloren! Apropos Verschwendung: Falls dieses Rezept Ihr Interesse geweckt hat, weil Sie noch Tiefkühlerbsen aufbrauchen möchten, werfen Sie doch einen Blick auf diese Rezepte, die alle mit reichlich Erbsen beginnen.

So oder so – jetzt haben Sie bestimmt Hunger. Auf geht’s zum Rezept!