Ganzer gebratener Fisch mit Gremolata

Jeder weiß, dass man zweimal pro Woche Fisch essen sollte. Fisch ist eine hervorragende fettarme Eiweißquelle und steckt voller Vitamine. Und doch meiden seltsamerweise die meisten die Fischtheke im Supermarkt, weil sie glauben, einen ganzen Fisch zuzubereiten sei nur etwas für erfahrene Köche. Dieses Rezept zeigt Ihnen, dass das einfach nicht stimmt: Einen ganzen Fisch zu braten ist nicht schwieriger als ein ganzes Hähnchen.

Und wenn Sie erst einmal den Dreh raushaben, frischen Fisch so am Stück mit Gräte zuzubereiten, werden Sie schnell merken, wie viel besser frischer Fisch schmeckt als tiefgekühlter, vorbereiteter oder selbst frisch vakuumierter Fisch. In diesem Rezept wird Kap-Brasse verwendet, aber Meeräsche, Knurrhahn, Geelbek oder Ähnliches eignen sich ebenso gut. So eröffnet sich Ihnen in der Küche eine ganz neue Welt! Und wenn Sie bereits geübt darin sind, ganze Fische zuzubereiten, wird die Gremolata aus diesem Rezept vielleicht Ihr neues Lieblingstopping, das den natürlichen Geschmack des Fisches perfekt zur Geltung bringt.

Eine einfache Mischung aus würziger Petersilie, frischer Zitrone, klassischem Knoblauch und feurigem Chiliöl ergibt eine aufregende Kombination, die den ganzen Teller abrundet. Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder Reis, um die köstlichen Säfte aufzunehmen – so wird aus dem leichten Mittagessen ein herzhaftes Abendessen. Wir haben sogar ein großartiges Rezept für Kartoffelspalten nach griechischer Art, das dieses ultimative Sommer-Fischgericht perfekt ergänzt.

Probieren wir es aus!